如影随形

另一个著名的连锁品牌已经下降：烘焙的商业逻

发布时间：2025-06-24 13:01编辑：bet356官网首页浏览（147）

6月15日晚上，当地的烘焙连锁连锁店Hungzhou Huanniu Cake House突然宣布关闭。官方帐户表示，告别公告已宣布，称“增加成本，市场竞争和管理错误”将不再允许该公司继续提供其产品和服务并开始随后的淘汰程序。那天晚上，许多商店都关闭了，Xueyuan街上的主商店的货架空着，门关闭了，客户无法兑现订单的团体没有兑换。根据Nailian Food的眼睛数据，Huanniu Cake House仍然在杭州设有47家商店。 Huanniu Cake House迷你计划显示，只有两家商店开放，其余的则表明商店已关闭。就在一周前，Huanniu Cake House否认了他的正式帐户中的“飞行”事件。 Qichacha表明，今年5月，蛋糕de Huanniu的附属公司及其法律官Xu Hao要求高消费限制是因为他们不遵守指定时间中有效的法律文件确定的付款义务。考虑到消费者的疑问，Huanniu Cake House还推出了“老客户的回报计划”说：“不要逃跑，所有商店仍然对普通企业开放。” Huanniu Cake House是2013年在Z Jiang Hangzhou的甜点烘焙链的原始品牌。有一个“健康 +质量 +创新”的中心概念。他在2022年2月完成了大约1000万美元的融资，并在Xiasha大学的Hangzhou地区非常考虑。据加盟商称，惠尼乌（Huanniu）几周前报告了异常运营，因此工厂逮捕了供应，车队开始定居。一些商店转向OEM合作或扩展您的烘焙设备以实现自信。消费者通常担心报销节省的价值卡的问题，这是清楚地表明，该公司“将与相关部门合作制定淘汰计划”。宣布了他们的位置。从“当地的互联网名人”到夜间关闭，Huanniu的沦陷是另一个提醒：连锁烹饪。 1。近年来，从传统面包到受欢迎的甜点，链条烘焙品牌几乎所有方向都遭受了深厚的遗憾。例如，曾经取得了长足进步的新的中国中国品牌。该点心的中国品牌成立于2019年，以“国家趋势烘焙”为例，以huitou办公室的Chaareau标准蛋糕的行为为例，迅速以“传统的点心 +现代套餐”创造了声音。在其顶峰时，商店的数量达到了80多个。但是在短短几年内，该品牌一直处于严重的商业危机状态，其中包括许多地方关闭商店和向员工的薪水关闭商店，这要归功于供应商的付款。此外，妈妈点心，boRN在2019年没有输。该品牌在其顶峰上拥有60多家商店，曾经是匈奴“圈子外”的当地代表。但是，由于扩张放缓和财务压力增加，MOMO宣布了“战略收缩”，现在保留了匈奴的当地商店，基本上撤出了全国竞争。传统烘焙品牌的情况更加悲惨。克里斯汀（Christine）成立于1993年，曾经被称为“第一烘焙库存”，在其顶峰上拥有1000多家商店，但自2013年以来遭受了持续的损失，最终于2025年进入破产清算过程。Yizhiduo最初是从上海开始的，代表了另一种局部烘焙的集体终点。耶兹（Yizhi）进入大陆后，台湾的许多起源都在西方蛋糕中进入了该市的白领消费市场，拥有70多家商店。但是，在流行病期间，其资本链破裂且运营结束。最后，宣布专业将被暂停，商店被公众舆论关闭。取决于单一产品的“分段卡车品牌”是不可避免的。一个面包店品牌以“日本黄油羊角面包”为中心，是一个古老的流行社交平台。自2017年以来，它已经迅速扩展，同时拥有60多家商店。该商店的规模已减少一半，其受欢迎程度已大大下降。 “日本凉爽吐司”专注于吐司卡车，通过“新鲜吐司的趋势”扩大了100多家商店。目前面临着商店关闭的浪潮，实际收入不支持高劳动力和租金成本。 Niujiao镇是一个早期的品牌，展示了日本面包，在其顶峰上，有将近30家商店。他的母公司现任Huanniu“停战类型”最初被认为是“新烘焙解决方案”的本地品牌。近年来，在“新烘焙”趋势下，类别和灵活的游戏风格时尚。一次EW单元被认为是从传统烹饪中考虑的。所以你甚至不能烘烤吗？不，这些烘焙商店赚了很多钱。 2。“新力量”的出现。虽然连锁烘焙痕迹共同撤回，但另一方面似乎存在着一种矛盾的趋势：在小苏，年轻人组织了“蛋糕要杀死”，甚至“很难找到蛋糕”。 SO称为“杀死蛋糕”是指一种消费形式，该消费源于储备的困难以及制作大部分私人蛋糕的困难。几个人会在书中出版不同风格的蛋糕，并在指定的时间“杀死蛋糕”，也就是说，尝试，注册并拍照。这些蛋糕通常是社交平台上的糕点厨师。它正在生产。其中一些必须在某个月之前订购。即使6英寸蛋糕的蛋糕有300元以上，供应仍然很少。一方面，商店关闭，资本正在减少，另一方面，我们ERS自愿购买订单，供应稀缺，“新部队”烘烤正在出现。烹饪的“新能力”包括以下类别：一种称为“横向边缘”的新茶和咖啡品牌。茉莉牛奶白色和Naixue的茶等茶道已经推出了自动蛋糕产品，直接占据了下午茶现场，这最初是一个烘焙品牌。 Pier和Tim等豪华咖啡连锁店加强了下午茶的属性，并将其与精美的甜点，饼干，巴斯克斯和其他产品相结合，以提高平均客户价格，从而削弱了传统基本托盘的市场。这种类型的品牌具有更年轻的用户基础和冷链功能，“分组的甜点”可以迅速完成一个冷启动，这导致了许多社交网络的展览。下午茶专卖店和“私人蛋糕”继续拍摄。新一代的私人蛋糕不仅追求“独特的形式”，而且还追求还回到“美味”的本质。通过真实的成分，轻质和致命的季节性水果，低糖和轻质的重量来满足年轻人对“健康但仪式”的新需求。如上所述，社交平台上的草种植园 +有限的储量 +集团购买模型和品尝迅速在这些小商店中很快受欢迎。超市渠道还将烘烤作为重要类别。例如，由Hema和Sam等成员制成的超市将新鲜烘焙的产品作为其主要类别，并继续加送热产品，信任强大的供应链和有利可图的策略。 Sam的瑞士卷和Hema的Mochipan在社交平台上非常受欢迎，利用了许多轻型烘焙用户的回购百分比。 3是时候改变主意了。 Yilala的商业意见是，连锁烘焙品牌已经下降了。从表面上看，这是成本压力和市场竞争，但实际上，其业务模型对于当前的消费逻辑无效。从结构的角度来看，连锁烘焙品牌通常采用“基于生产的销售”模型。工厂生产制服后，将其交给了商店，商店负责出售其余部分。这种方法可以在传统的高频回购时代保持运行，但是在同一天，在“基于“销售”的“销售”和“消费”的趋势下，其缺陷越来越明显。 “首先，这是有用的寿命和新鲜度之间的矛盾。烘焙产品，尤其是蛋糕和面包，对新鲜感的要求很高。 “消费者宁愿保留和等待，而不是购买前一天发布的产品。传统的连锁系统通常无法实现需求的真实答案，确切的需求和生产估算统一。“对我来说，习惯更具吸引力。事先将大大降低运营风险。第二个是系统响应能力的滞后。如果您想“基于销售确定生产”，则该连锁店的品牌必须建立一个完整的数字系统，该系统涵盖了链条的预后，实时的订单，目标的交付，生产在同一天以及第二天的整个授权。这包括巨大的转型成本和大型公司管理方面的困难。小型私人商店和简单的轻型资产商店更有可能快速，灵活地响应小型和短链接。同样，单位成本很高。为了在同一天交付并确保新鲜度，这意味着生产是在清晨进行的，并在Mañana.vinagre进行交付。如果销售不按预期进行，它将面临“浪费更多并用尽库存”的困境。在这种情况下，传统链使用防腐剂OR添加剂可以延长有用的寿命并减少损失，但也会构成困境，以损害品牌和健康形象的信心。最后，回购模型崩溃了。过去，“早餐breta +每日回购”的逻辑逐渐取代了“情感消费 +现场登记入住”。如果连锁品牌仍然使用盈利能力和标准化作为其主要销售点，那么很难吸引Z发行在社交平台上发布照片和建议，而不是占据“仪式”消费的高地。最终，这些问题将句子融合在一起。连锁烹饪的基本逻辑已过时。虽然这是有利可图的，但一旦取决于交易的“尺寸 +效率”，以消费者为主的新市场产生，这种类型的烘焙链还面临着来自Hema和Sam等强大渠道的竞争，该公式失败了。另一方面，“显然非标准”可能会迅速增加的新力量是R选择为什么它基于草种植平台而不是商店位置。他们信任内存点，而不是依赖回购。他们专注于现实，健康和感知，而不是压缩成本。 Huanniu和Christine的银行银行清算的崩溃并不是因为品牌效果不佳，而是因为时代改变了他们的游戏风格。注意：文字/李Yan，文章来源：Yilan商业（公共帐户ID：Yilanshangye），本文是作者的独立愿景，并不代表Yibang动态的立场。